Questo è il nostro ceppo di koji più selvaggio. L'altissimo potere proteolitico lo rende indicato per DISTRUGGERE tutto quello che è proteina. Fortemente consigliato su "frollature enzimatiche" di carni rosse e bianche, nonché per la preparazione di salsa di soia e miso forti e fermentati a lungo.

 

Specifiche tecniche: (A.Sojae)

AMILASI -

PROTEASI ++++

LIPASI ++

Riso Koji - Wild

€ 15,60Prezzo