Questo ceppo di koji è lo stesso che utilizziamo nella preparazione del nostro sake. Molto pulito dal sapore fresco e di castagne. Grazie al suo forte potere amilolitico e basso potere proteolitico, questo ceppo è indicato per la preparazione di: Amazake, salumi vegetali, sake, frutta kojata", dolci.

Specifiche tecniche: (A.Oryzae)

AMILASI +++
PROTEASI --
LIPASI -

Riso Koji - White

€ 13,00Prezzo